Pão Recheado

Se queres fazer um brilharete no teu próximo jantar de Natal, experimenta esta receita! Ninguém vai acreditar que este pão recheado é saudável, proteico e vegetariano!

Ingredientes:

• Pão grande
• Tofu
• Paprika fumada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Cominhos q.b.
• Azeite q.b
• Mostarda q.b.
• Vinagre ou sumo de limão q.b.
• 100ml de bebida vegetal
• 30g (ou 2 colheres de sopa) de proteína vegetal pura Tarwi
• 100g de mozarela ralada light
• Azeitonas pretas sem carolo e às rodelas
  

Modo de preparação:

1. Pré-aquece o forno a 200ºC

2. Retira o excesso de humidade do tofu, rala-o na parte mais grossa e tempera-o com a paprika, sal, pimenta, cominhos e azeite.

3. Espalha o tofu num tabuleiro e leva-o ao forno até ficar crocante. Reserva.

4. Faz a maionese vegan proteica: num copo alto junta a bebida vegetal, a mostarda, o sal, pimenta, o vinagre ou o sumo de limão e a proteína vegetal neutra da Tarwi. Junta o azeite em fio enquanto emulsionas com a varinha mágica até obteres uma consistência cremosa.

5. Prepara o recheio: numa taça junta o tofu, a maionese, as azeitonas e o queijo ralado e mistura tudo até formar uma pasta.

6. Corta uma tampa no pão e retira o miolo.

7. Coloca o pão num tabuleiro com papel vegetal e recheia-o com a mistura. Finaliza com mais um pouco de queijo ralado e leva-o ao forno juntamente com os pedaços de miolo.

8. Quando o queijo estiver bem gratinado e o miolo tostado, está pronto a comer!