Cinnamon Rolls de Abóbora by Bárbara Gomes

Os cinnamon rolls estão por todo o lado: nas redes sociais, nas cozinhas e nas mesas de Natal. E não é difícil perceber o porquê: uma massa suave e fofinha, um recheio de canela que traz conforto instantâneo e uma cobertura cremosa que torna tudo ainda mais especial. É o tipo de receita que te convida a abrandar, partilhar e saborear sem pressa.

Foi neste espírito que desafiamos a Bárbara (@greensandnuts) a criar uma receita de Natal com um produto Tarwi.

Nesta receita o conforto e a nutriçãoNesta receita, conforto e nutrição encontram-se de forma simples e deliciosa. A seguir, mostramos passo a passo como preparar estes cinnamon rolls de abóbora proteicos, ideais para um pequeno-almoço especial, um lanche de inverno ou para partilhar à mesa com quem mais gostas.

Ingredientes

Para o doce de abóbora:

• 1/2 abóbora manteiga
• 2 c. sopa de açúcar mascavado
• Especiarias a gosto (canela, anis e cardamomo)
• 100ml de sumo de laranja

Para a massa dos cinnamon rolls:

• 120g do doce de abóbora
• 120ml de leite ou bebida vegetal
• 75g de manteiga
• 65g de açúcar mascavado
• 5g de fermento de padeiro seco
• 2 colheres de sopa de proteína vegetal de Baunilha Tarwi
• 450g de farinha (usar inicialmente 325g e adicionar gradualmente a restante farinha)
• 1 ovo (antes de levar ao forno, pincela os cinnamon rolls com uma mistura de 1 gema + leite q.b.)

Para o recheio:

• Óleo de côco q.b. (derreter para pincelar)
• 4 c. sopa de açúcar mascavado
• 3 c. chá de canela em pó

Para a cobertura:

• 5 c. sopa de iogurte natural de côco
• 2 c. sopa de proteína de Baunilha Tarwi

Modo de preparação:

1. Começa por cozer a abóbora com o açúcar, especiarias e o sumo de laranja e tritura até obteres um puré.
2. Envolve parte deste puré com açúcar, manteiga e leite e leva ao lume até ficar tudo misturado.
3. Numa taça, junta parte da farinha, a proteína vegetal de baunilha e o fermento em pó. Envolve bem.
4. Mistura os ingredientes secos com o preparado que fizeste antes e envolve bem até obteres uma mistura homogénea.
5. Adiciona um ovo e volta a misturar tudo.
6. Começa a amassar a massa enquanto adicionas gradualmente o que resta do preparado dos ingredientes secos.
7. Quando a massa tiver uma consistência elástica, cobre a taça com película aderente e deixa levedar por 2h.
8. Depois de levedada, cobre uma superfície com farinha e estica a massa com o rolo até ficares com uma forma rectangular.
9. Pincela a massa com óleo de côco e polvilha toda a superfície com uma mistura de açúcar e canela.
10. Enrola e corta em partes iguais.
11. Coloca os rolos numa forma redonda ou rectângular, pincela-os com uma mistura de ovo e leite, e leva ao forno a 190ºC por cerca de 25-30 minutos ou até ficarem dourados.
12. Para a cobertura mistura iogurte de côco com a proteína de baunilha.
13. Deixa os rolos arrefecerem, desenforma e espalha a cobertura por cima.