Bowl de Quinoa com Tofu Sweet & Spicy

🕒 Tempo Total: 35 min

🍴 Serve: 2 porções

Ingredientes:

200g Tofu firme, cortado aos cubos

200g quinoa, cozida
250g tomate cereja
azeite VE
sal e pimenta preta
tomilho, seco (opcional)
3 c. de sopa de mel
3 c. de sopa de molho tabasco sweet chilli
água q.b
2-3 c. de sopa de Lummus de Manjericão

🥣 Preparação:
1. Começa por preparar o tofu: escorre-o bem para retirar o excesso de água. Depois corta-o em cubos e tempera ligeiramente com sal e pimenta-preta.

2. Coloca os tomates-cereja inteiros num tabuleiro de forno. Tempera com um fio de azeite, sal, pimenta-preta e tomilho e leva ao forno, a 180 °C, durante cerca de 20 minutos ou até estarem assados. Para cozinhar a quinoa, passa-a muito bem por água corrente e cozinha-a em lume médio, da mesma forma que o arroz. Vai mexendo até ficar solta.

3. Para o molho sweet chilli do tofu, mistura o mel com o molho tabasco numa tigela pequena. Se o molho estiver demasiado espesso, adiciona 1–2 colheres de sopa de água até ficar cremoso e fácil de envolver.

4. Aquece 1–2 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente, em lume médio-alto. Coloca os cubos de tofu e deixa-os dourar 2–3 minutos sem mexer. Depois vira-os e repete o processo até ficarem bem dourados de todos os lados. Reduz o lume, verte o molho sweet chilli sobre o tofu e envolve bem. Deixa cozinhar até caramelizar ligeiramente.

5. Mistura 2–3 colheres de sopa de Lummus de Manjericão com um pouco de água, até obter uma textura cremosa de molho.

6. Serve a quinoa cozida, os tomates assados e o tofu sweet chilli. Finaliza com o molho de Lummus de Manjericão.