Batatas Doce Recheadas

🕒 Tempo de Forno: 30 min
🕒 Tempo de Preparação: 15 min

🍴 Serve: 2 porções

Ingredientes:

2 batatas doces, assadas no forno
2-3 c. de sopa de milho doce cozido
2-3 c. de sopa de feijão preto cozido
100g tomate cereja, cortado em quartos
1/2 cebola roxa. picada
azeite VE q.b
sal e pimenta preta
2-3 c. de sopa de Lummus Orginal
água q.b

🥣 Preparação:
1. Pré-aquece o forno a 180 ºC.

2. Lava bem as batatas-doces, corta-as ao meio e dispõe-as num tabuleiro, com a casca virada para cima. Tempera com azeite e sal e leva ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até estarem macias ao espetar um garfo.

2. Numa tigela média, junta o milho e o feijão, previamente escorridos e passados por água. Acrescenta o tomate-cereja cortado em quartos e a cebola-roxa. Envolve bem todos os ingredientes.

3. Mistura 2–3 colheres de sopa de Lummus Original com um pouco de água, até obter uma textura cremosa de molho.

4. Serve as batatas com a mistura de leguminosas e tomate cereja e rega com o molho de Lummus Original a gosto.