Os tremoços são leguminosas consumidas como fonte alimentar há milhares de anos, especialmente nas regiões mediterrânicas e andinas.

Os tremoços são conhecidos pelo seu elevado teor de proteínas (30-40%) e fibras (cerca de 30%), sendo baixos em gordura (4-7%) e hidratos de carbono. Após serem demolhados e cozidos para remover o amargor, tornam-se num ingrediente versátil.

Devido ao seu perfil nutricional, os tremoços oferecem uma excelente alternativa ao glúten, soja ou proteínas de origem animal.

Os primeiros vestígios vêm dos egípcios, que os colocavam nas tumbas dos faraós. Para os gregos, os tremoços tinham funções propiciatórias, enquanto os romanos os cultivavam e consumiam em grande quantidade, em substituição da carne, aproveitando o seu valor energético e proteico.

Introduzidos no norte da Europa em 1781 para melhorar solos pobres, o cultivo moderno de tremoços expandiu-se no início do século XX com o desenvolvimento de variedades "doces" por cientistas alemães.

Hoje, os tremoços são cultivados em todo o mundo, com a Austrália sendo o maior produtor.

Obtemos os nossos tremoços da Austrália Ocidental, apoiando práticas de agricultura regenerativa.

A produção europeia é limitada, por isso estamos a construir pontes entre agricultores, academia e indústria para melhorar esta produção. O nosso objetivo é obter 100% de abastecimento local no futuro, um processo gradual ao qual estamos comprometidos.

A produção de tremoços envolve um processo de desamargação onde o tremoço é fervido e subsequentemente submetido a uma extensa lavagem em água para remover os seus alcaloides*. O processo é demorado mas é feito com todo o cuidado para que se possa aproveitar os incríveis benefícios nutricionais desta poderosa leguminosa.

O método tradicional de processamento de tremoços envolve o uso de químicos fortes para garantir a sua longa vida útil, mantendo um preço baixo. Como o uso de produtos químicos vai contra os nossos valores, desenvolvemos o nosso próprio processo exclusivo, em que apenas produtos naturais são usados no tratamento dos tremoços Tarwi.

Isso significa que os nossos tremoços são ligeiramente mais caros mas de maior qualidade. Além disso, têm uma casca mais fina (a camada externa que envolve o tremoço), o que permite que sejam consumidos com a casca, onde se encontra todo o seu conteúdo de fibra!

*Os alcaloides são compostos antinutricionais no grão, notoriamente amargos e tóxicos para humanos e animais de criação.

Um dos desafios da nutrição baseada em plantas é que algumas plantas contêm compostos que podem afetar a absorção de nutrientes e causar desconforto digestivo.

Ao contrário de outras leguminosas como ervilhas, soja e feijões, os tremoços têm baixos níveis destes compostos problemáticos, como ácido fítico, oligossacarídeos, inibidores de tripsina, lectinas e saponinas.

Se procura uma fonte completa de proteína vegetal, os tremoços são uma excelente escolha. Oferecem até o dobro da proteína de várias leguminosas (como lentilhas, ervilhas, grão-de-bico e feijão) mantendo um teor muito baixo de hidratos de carbono.

Ao contrário de outras proteínas vegetais, os tremoços são também proteínas completas, contendo todos os 9 aminoácidos essenciais que só podem ser obtidos através da alimentação.

Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas e são essenciais para inúmeras funções corporais, incluindo o desenvolvimento muscular, produção de energia, suporte imunológico e produção de hormonas.

Existem 9 aminoácidos essenciais que devem ser obtidos através da alimentação, 11 não essenciais que o corpo pode produzir, e alguns que se tornam essenciais em situações de doença ou stress.

As proteínas completas (de carne, peixe, ovos e lacticínios) contêm todos os aminoácidos essenciais, enquanto as fontes vegetais podem carecer de alguns. A falta de aminoácidos pode levar a problemas de saúde, por isso é importante uma dieta equilibrada.

Ao contrário de outras proteínas vegetais, os tremoços também são proteínas completas, contendo todos os 9 aminoácidos essenciais.

Os tremoços são considerados benéficos para o intestino devido ao seu alto conteúdo de fibras prebióticas, que apoiam as bactérias intestinais benéficas, e aos baixos níveis de amido, o que os torna mais fáceis de digerir.

Ao contrário de outras leguminosas, os tremoços também são naturalmente baixos em compostos antinutricionais, como lectinas, tornando-os menos propensos a causar desconforto digestivo.

Eles também possuem propriedades anti-inflamatórias, provenientes dos beta-glucanos, são ricos em proteínas para a reparação dos tecidos, contêm antioxidantes que protegem o intestino e promovem a saciedade, ajudando a evitar excessos.

Os tremoços são leguminosas, pelo que não contêm glúten naturalmente.

Curiosidade: a farinha de tremoço é frequentemente usada como substituto de glúten e farinha de trigo em vários produtos!

Como outros alimentos ricos em proteínas (como amendoins ou soja), os tremoços podem desencadear uma reação alérgica. Foi demonstrado que pessoas alérgicas a amendoins podem reagir aos temoços também—tenha atenção se este for o seu caso!

Sim, os nossos tremoços são livres de OGM.

As lectinas são definidas como proteínas que se ligam a hidratos de carbono. São encontradas em todas as plantas, mas as leguminosas cruas (feijão, lentilhas, ervilhas, soja, favas, grão-de-bico e amendoins) e cereais integrais, como o trigo, contêm as maiores quantidades de lectinas.

As mesmas características que as lectinas usam para defender as plantas na natureza podem causar problemas durante a digestão humana. Elas resistem à degradação no intestino e são estáveis em ambientes ácidos, características que protegem as plantas que contêm lectinas na natureza.

Elas estão por toda parte, então realmente não é possível evitá-las completamente. Além disso, não é necessário, pois nem todas as lectinas são prejudiciais. Estão presentes em quase todos os organismos, incluindo animais, microrganismos e plantas, onde se concentram nas sementes.

As lectinas afetam todos, mas algumas pessoas reagem de forma mais intensa a elas. Se tem uma sensibilidade digestiva subjacente, como a síndrome do intestino irritável, pode ter mais probabilidade de experimentar sintomas negativos ao consumir lectinas.

Abaixo estão alguns dos impactos conhecidos das lectinas na digestibilidade:

• Interferência na absorção de nutrientes: as lectinas podem ligar-se às células que revestem o trato digestivo, interferindo potencialmente na absorção de nutrientes, especialmente minerais como cálcio, ferro, fósforo e zinco.
• Resistência à digestão: as lectinas são altamente resistentes aos processos digestivos e podem não ser completamente quebradas no trato gastrointestinal, passando pelo sistema digestivo praticamente intactas.
• Danos no revestimento intestinal: lectinas ativas podem causar danos à borda em escova do intestino delgado, levando a um aumento da permeabilidade intestinal (muitas vezes referido como "intestino permeável").
• Desregulação da flora intestinal: as lectinas podem afetar o crescimento e a ação das bactérias intestinais benéficas.
• Desconforto digestivo: o consumo de alimentos ricos em lectinas ativas, especialmente leguminosas mal cozidas, pode causar sintomas digestivos como náusea, vómito, desconforto estomacal e diarreia.
• Redução da atividade enzimática: as lectinas podem ligar-se a enzimas digestivas, reduzindo potencialmente a sua atividade e afetando ainda mais a digestão.
• Inflamação: as lectinas podem ativar glóbulos brancos no intestino, promovendo inflamação.

É importante notar que os sintomas podem variar de pessoa para pessoa, e algumas pessoas podem ser mais sensíveis às lectinas do que outras. Além disso, a gravidade dos sintomas pode depender da quantidade e dos tipos de alimentos que contêm lectinas consumidos. Se suspeita que tem sensibilidade às lectinas, é aconselhável consultar um profissional de saúde para um diagnóstico e gestão adequados.

Sintomas comuns incluem:

• Problemas digestivos, como gases, inchaço e flatulência, diarreia ou obstipação (muitas vezes alternando), indigestão e refluxo, cólicas abdominais, náuseas e vómitos.
• Fadiga e sintomas relacionados com a energia, como névoa cerebral e fadiga geral.
• Problemas de humor e neurológicos, como ansiedade, depressão e insónia.
• Problemas de pele, como erupções cutâneas.
• Dor nas articulações.
• Inflamação.

O impacto das lectinas na digestibilidade pode ser significativamente reduzido através da preparação adequada dos alimentos, pois as lectinas são inativadas por fervura ou cozedura sob pressão. Elas não são destruídas por micro-ondas, cozedura ou torrefação.

Embora a cozedura reduza significativamente o conteúdo de lectinas, pode não eliminar completamente todas as lectinas em todos os casos. É por isso que algumas pessoas ainda apresentam problemas digestivos, como gases e inchaço, ao consumir leguminosas.

É importante notar que, para a maioria das pessoas, os alimentos que contêm lectinas, quando corretamente cozinhados, são seguros para consumo e podem fazer parte de uma dieta saudável. Os benefícios para a saúde de muitos alimentos que contêm lectinas, como feijão, cereais integrais e vegetais, geralmente superam os potenciais riscos associados ao seu conteúdo de lectinas quando preparados adequadamente.

As sementes de tremoço contêm pequenas quantidades de lectinas (3 × 10–5 HU, i.e. unidades de atividade hemaglutinante) em comparação com, por exemplo, o feijão comum (840 × 10–5 HU) (Nachbar & Oppenheim 1980), ou podem não ser detetáveis (Petterson & Fairbrother 1996).

Lummus é a nossa versão do hummus tradicional, onde substituímos o grão-de-bico por tremoços. O resultado? Um dip rico em proteínas e fibras, com metade das calorias e gordura do hummus tradicional e baixo teor de hidratos de carbono (e igualmente delicioso!).

Adoramos hummus, mas queríamos algo mais versátil e leve—um top-up versátil para qualquer prato que adicione sabor e proteína naturalmente às refeições.

O hummus é ótimo (e adoramos), mas é rico em hidratos de carbono e gordura, o que o torna mais difícil de digerir. Queríamos oferecer uma alternativa igualmente deliciosa e rica em proteínas.

A utilização dos tremoços confere ao Lummus uma textura aveludada, tornando-o num produto muito versátil. Pode ser usado como dip, para barrar, ou como base para criar molhos e temperos ricos em proteínas, ou simplesmente adicionar uma colherada aos seus pratos ou vegetais.

Veja o nosso hub de receitas para inspiração!

O nosso Lummus é preservado através da tecnologia de Pasteurização por Alta Pressão (HPP).

O HPP é uma técnica de processamento a frio baseada na aplicação de altos níveis de pressão transmitidos pela água.

Isso aumenta a vida útil dos nossos produtos para 65 dias (vs. a média de 30 dias na categoria) sem conservantes.

Como usamos apenas ingredientes de alta qualidade e totalmente naturais, o Lummus é seguro para dar às crianças, assumindo que a criança não seja alérgica ou intolerante a nenhum dos ingredientes listados na lista de ingredientes.

Por favor, note que o nosso Lummus é produzido numa fábrica que manuseia glúten, ovos, soja, leite, frutos secos, mostarda e aipo. Embora o nosso Lummus seja naturalmente à base de plantas, sem glúten e sem soja, pode ocorrer contaminação cruzada.

Como usamos apenas ingredientes de alta qualidade e totalmente naturais, o Lummus é seguro para consumir durante a gravidez, assumindo que não seja alérgica ou intolerante a nenhum dos ingredientes listados.

O nosso Lummus contém os seguintes alérgenos:

Tremoços: Tal como outros alimentos ricos em proteínas (como amendoins ou soja), os tremoços podem desencadear uma reação alérgica. Foi demonstrado que pessoas alérgicas a amendoins podem reagir aos tremoços também—tenha atenção se este for o seu caso!

Sésamo (Tahini): As variedades de Lummus Original e Lummus & Manjericão contêm Tahini, que são sementes de sésamo moídas. Se for alérgico ao sésamo, esteja atento. As variedades Lummus & Tomate Seco e Lummus & Beterraba não contêm Tahini.

Por favor, note que o nosso Lummus é produzido numa fábrica que manuseia glúten, ovos, soja, leite, frutos secos, mostarda e aipo. Embora o nosso Lummus seja naturalmente à base de plantas, sem glúten e sem soja, pode ocorrer contaminação cruzada.

Inspirados nas nossas raízes, lançámos os nossos snacks de tremoços: um twist moderno ao nosso tremoço!

Cada embalagem tem o mesmo perfil nutricional que um ovo cozido, mas com 9 vezes mais fibra. A melhor parte? São apenas tremoços com aromas naturais e sal marinho, sem água, e perfeitos para consumir on the go!

Os tremoços são tradicionalmente consumidos em conserva no sul da Europa, América do Sul e Médio Oriente. São cozidos e preservados em salmoura (água salgada com adição de químicos) em frascos grandes. Depois são servidos como snack, principalmente acompanhando cerveja.

Os tremoços são um snack delicioso e nutritivo, mas a forma como são processados e conservados não foi ajustada para o consumidor moderno.

Queríamos um snack versátil que pudesse ser consumido em qualquer altura e em qualquer lugar. Assim, encontrámos uma forma de remover a salmoura e embalar em saquetas fáceis de transportar!

Ao contrário de outros snacks embalados, os nossos snacks de tremoços não são secos nem crocantes. São exatamente como os conheces, apenas sem água e com uma casca mais fina, para que seja ainda mais conveniente consumires!

Devido ao nosso método de processamento, os nossos tremoços têm uma casca mais fina em comparação com as opções tradicionais. Isto significa que comer a casca é não só seguro como também agradável.

Como bónus, todo o conteúdo de fibra encontra-se na casca, por isso perderá os benefícios dos tremoços para a saúde intestinal se decidir retirá-la!

Pode comê-los diretamente da embalagem como um snack ou adicioná-los como complemento proteico às suas refeições.

Se quiser ser criativo, veja o nosso hub de receitas para inspiração!

Como usamos apenas ingredientes de alta qualidade e totalmente naturais, os nossos Snacks de Tremoços são seguros para dar às crianças, assumindo que a criança não seja alérgica ou intolerante a nenhum dos ingredientes listados.

Por favor, note que os nossos snacks são produzidos numa fábrica que manuseia glúten e frutos secos. Embora sejam naturalmente à base de plantas, sem glúten e sem frutos secos, pode ocorrer contaminação cruzada.

Como usamos apenas ingredientes de alta qualidade e totalmente naturais, os nossos Snacks de Tremoços são seguros para consumir durante a gravidez, assumindo que não seja alérgica ou intolerante a nenhum dos ingredientes listados.

Como outros alimentos ricos em proteínas (como amendoins ou soja), os tremoços podem desencadear uma reação alérgica. Foi demonstrado que pessoas alérgicas a amendoins podem reagir aos tremoços também—tenha atenção se este for o seu caso!

Por favor, note que os nossos snacks são produzidos numa fábrica que manuseia glúten e frutos secos. Embora sejam naturalmente à base de plantas, sem glúten e sem frutos secos, pode ocorrer contaminação cruzada.

Ao contrário de outras proteínas, a nossa proteína de tremoço não passa por um processo de isolamento, o que significa que obtém uma proteína completa (em vez de um isolado proteico, como oferece o mercado tradicional).

Como não isolamos um macronutriente, beneficia de todos os outros micronutrientes dos tremoços: magnésio, ferro, ácido fólico, vitamina B9, vitamina E, fósforo, potássio e zinco.

Sinceramente? Porque não conseguíamos encontrar uma proteína vegetal que atendesse às nossas necessidades.

As proteínas vegetais são conhecidas pelo seu sabor residual forte, costumam ser muito processadas e têm um sabor artificial. São também extremamente difíceis de digerir.

Queríamos criar uma alternativa minimamente processada, totalmente natural, que não deixasse uma sensação de inchaço e que realmente tivesse um sabor agradável!

Porque utilizamos a semente inteira do tremoço, conseguimos criar uma proteína minimamente processada, de fácil digestão, com apenas cinco ingredientes e até seis vezes mais fibra alimentar do que a oferta do mercado.

Minimamente processada: os nossos tremoços não passam por um processo de isolamento, por isso beneficiará de todos os seus micronutrientes.

De fácil digestão: a nossa proteína é 90% tremoço. Os tremoços são naturalmente livres de lectinas e baixos em compostos antinutricionais, o que torna a nossa proteína mais fácil de digerir.

Proteína completa: ao contrário de outras leguminosas, os tremoços contêm todos os 9 aminoácidos essenciais.

A proteína é essencial para inúmeras funções fisiológicas. As enzimas, que são baseadas em proteínas, facilitam reações químicas como a digestão dos alimentos, a replicação do ADN e a desintoxicação do fígado. As proteínas são também essenciais para a saúde dos músculos, cabelos, unhas, ossos e pele.

Na teoria, deveria conseguir obter toda a proteína de que necessita através de fontes alimentares integrais, como carne, peixe, lacticínios e leguminosas, mas isso nem sempre é fácil.

Por exemplo:

• Se tem uma rotina ocupada, os suplementos de proteína podem ser uma forma super conveniente de cumprir os seus objetivos nutricionais.
• Se é uma pessoa muito ativa, eles podem ajudar a cumprir as suas maiores necessidades de proteína.
• Se adora o sabor, eles podem ajudar a desfrutar ainda mais das suas refeições, como em batidos, papas ou bolos.
• Se é um adulto mais velho, pode consumir pouca proteína, o que pode contribuir para a perda de massa muscular com o envelhecimento.
• Além disso, uma proporção significativa de pessoas em cuidados de longo prazo e algumas pessoas com cancro têm deficiência de proteínas.

Portanto, embora nem todos precisem de um suplemento proteico ou qualquer suplemento, eles podem ser adições úteis a uma dieta saudável.

Quando quiser! Pode tomá-lo:

• como substituto de alimentos nas refeições principais, se estiver com pressa ou sem tempo para cozinhar,
• ou como substituto em refeições que tendem a ser ricas em hidratos de carbono (como pequeno-almoço e snacks), para ter uma refeição mais equilibrada.

Pode simplesmente misturá-lo com água, leite ou sumo da sua escolha, adicioná-lo a batidos, papas ou iogurtes, ou ser criativo na cozinha.

Veja o nosso hub de receitas para inspiração!

Depende da utilização.

• Se está a misturá-lo com água, leite ou sumo, recomendamos 2 colheres de sopa para 250ml de líquido.
• Se está a adicioná-lo a iogurtes ou papas, recomendamos 1 colher de sopa para uma porção.
• Se o está a usar como substituto em produtos de confeitaria, recomendamos seguir as orientações da receita. Testamos todas as nossas receitas antes de partilhá-las consigo, por isso, siga as nossas recomendações de porção!

Dito isto, deve ajustar a quantidade com base nas suas preferências (sabor e textura).

Como referência, uma dose de 45g de pó de proteína Tarwi = 20g de proteína.

Como usamos apenas ingredientes de alta qualidade e totalmente naturais, a nossa proteína é segura para dar às crianças, assumindo que a criança não seja alérgica ou intolerante a nenhum dos ingredientes listados na lista de ingredientes.

Gostamos de pensar nela como um substituto para alimentos ultraprocessados que geralmente são oferecidos às crianças, tais como:

Iogurtes com sabor, que geralmente estão cheios de açúcares e conservantes. Basta misturar 1 colher de chá de pó de proteína de Baunilha ou Cacau Rico em 1 porção de iogurte natural para ter um delicioso iogurte.

Sumos, mesmo os sumos de fruta 100%, são muito ricos em açúcar. Para equilibrar a bebida com fibras e proteínas, misture 1 colher de chá de proteína de tremoço puro em 1 copo de sumo. Isso ajudará a evitar um aumento de glicose.

Leites com sabor e outros que as crianças adoram são cheios de açúcares e conservantes. Misture 1 colher de sopa de pó de proteína de Baunilha ou Cacau em 250ml de leite para ter uma alternativa deliciosa e saudável.

Como usamos apenas ingredientes de alta qualidade e totalmente naturais, a nossa proteína é segura para consumo durante a gravidez, assumindo que não seja alérgica ou intolerante a nenhum dos ingredientes listados na lista de ingredientes.

Como outros alimentos ricos em proteínas (como amendoins ou soja), os tremoços podem desencadear uma reação alérgica. Foi demonstrado que pessoas alérgicas a amendoins podem reagir aos tremoços também—tenha atenção se este for o seu caso!

Por favor, note que a nossa proteína é produzida num ambiente de fábrica sem glúten. A nossa proteína também é livre de soja e OGM.

A Tarwi foi criada por amigos apaixonados por comida e por um estilo de vida consciente. Conheça a equipa por trás da Tarwi, aqui.

Somos uma equipa remota, espalhada entre Londres, Lisboa e Portimão (Algarve).

👋Cata aqui — é mais fácil explicar se partilhar a minha história!

Em 2016, decidi tornar-me vegan. Adorei, mas tive imensa dificuldade em encontrar uma fonte de proteína vegetal perfeita para as minhas refeições. Grão-de-bico, lentilhas e feijão preto deixavam-me inchada e sem energia. Fui então obrigada a recorrer à soja, mas o seu impacto na sustentabilidade não me agradava.

Nessa jornada, encontrei um ingrediente incrível: algo que supria todas as minhas necessidades de proteína. Curiosamente, cresci a consumi-lo sem saber o quão incrível era.

Como já deve ter adivinhado, esse ingrediente secreto era o incrível tremoço — uma das melhores e mais sustentáveis fontes de proteína vegetal do planeta.

Sendo português, sabe que faz parte da nossa cultura consumir tremoços como snack, especialmente acompanhando uma cerveja gelada😊

Mas mais do que um acompanhamento da cerveja, os tremoços têm:

• o dobro da proteína e fibra da maioria das leguminosas,
• um perfil completo de aminoácidos,
• praticamente sem gordura nem hidratos de carbono,
• e são isentos de lectinas (as lectinas são proteínas encontradas nas leguminosas que causam inchaço e indigestão).

Foi como se tivesse descoberto um superalimento secreto que ninguém conhecia, então decidi deixar o meu emprego e fundar a Tarwi, uma marca com a missão de normalizar o acesso a alimentos mais saudáveis que contribuem para o meio ambiente.

Os tremoços são leguminosas consumidas como fonte de alimento há milhares de anos, especialmente nas regiões mediterrânica e andina.

O nome "Tarwi" tem origem na América do Sul, especificamente na região andina. Comunidades indígenas dos Andes usavam-no para se referirem aos tremoços.

Gostámos de como o nome ressoava com os tremoços sem ser demasiado restritivo à leguminosa em si, então decidimos adotá-lo como uma forma de honrar as suas origens.

Os tremoços são amarelos e crescem em flores brancas, azuis e roxas. Como o nosso foco está em destacar os tremoços, optámos por dar destaque ao amarelo e ao roxo como as cores principais da marca.

Os tremoços são tradicionalmente consumidos como snacks no sul da Europa, na América do Sul, no Egito e no Líbano. Apesar de estarem enraizados na cultura local, poucos conhecem as suas propriedades nutricionais.

Queríamos criar momentos de consumo diversos, onde a proteína fosse o principal atrativo, para que os consumidores passassem a ver e conhecer os tremoços como uma incrível fonte de proteína vegetal.

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Como isso é um pouco difícil de fazer online e porque queremos incentivá-lo a experimentar os nossos produtos, oferecemos um reembolso se, dentro de 30 dias a partir da data da sua compra, nos informar que o produto não foi ao encontro do seu gosto.

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