لفائف القرفة باليقطين من إعداد باربرا غوميز
تنتشر لفائف القرفة في كل مكان: على مواقع التواصل الاجتماعي، وفي المطابخ، وعلى موائد عيد الميلاد. ولا عجب في ذلك: عجينة طرية وهشة، وحشوة قرفة تُشعرك بالراحة فورًا، وطبقة كريمية تُضفي عليها مذاقًا مميزًا. إنها من تلك الوصفات التي تدعوك إلى التمهل، والمشاركة، والاستمتاع بها دون تسرع.
وبهذه الروح تحدينا باربرا، من @greensandnuts ، لابتكار وصفة عيد الميلاد باستخدام منتج من منتجات Tarwi.
في هذه الوصفة، يجتمع الشعور بالراحة والتغذية بطريقة بسيطة ولذيذة. فيما يلي، نوضح لكم خطوة بخطوة كيفية تحضير لفائف القرفة الغنية بالبروتين والمحشوة باليقطين، وهي مثالية لوجبة فطور مميزة، أو وجبة خفيفة شتوية، أو لمشاركتها على المائدة مع أحبائكم.
مكونات
لتحضير مربى اليقطين:
- نصف حبة قرع الجوز
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- التوابل حسب الرغبة (استخدمت القرفة واليانسون والهيل)
- 100 مل من عصير البرتقال
لتحضير عجينة لفائف القرفة:
- 120 غرام من مربى اليقطين
- 120 مل من الحليب أو الحليب النباتي
- 75 غرام من الزبدة
- 65 غرام من السكر البني
- 5 غرام من خميرة الخباز الجافة
- ملعقتان كبيرتان من بروتين الفانيليا من تاروي
- 450 غرام من الدقيق (استخدم 325 غرام في البداية وأضف الكمية المتبقية من الدقيق تدريجياً)
- بيضة واحدة (قبل الخبز، ادهني لفائف القرفة بمزيج من صفار بيضة واحدة + حليب حسب الرغبة)
للحشو:
- زيت جوز الهند حسب الرغبة (يذوب ويُستخدم للفرشاة)
- 4 ملاعق كبيرة من السكر البني
- 3 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
للتزيين:
- 5 ملاعق كبيرة من زبادي جوز الهند الطبيعي
- ملعقتان كبيرتان من بروتين الفانيليا من تاروي
طريقة:
1. ابدأ بطهي اليقطين مع السكر والتوابل وعصير البرتقال واخلط حتى تحصل على هريس.
2. امزج جزءًا من هذا الهريس مع السكر والزبدة والحليب وسخنه حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
3. في وعاء، اخلط جزءًا من الدقيق، وبروتين الفانيليا النباتي، ومسحوق الخبز. امزج جيدًا.
4. امزج المكونات الجافة مع الخليط الذي أعددته سابقاً واخلط جيداً حتى تحصل على خليط ناعم.
5. أضيفي بيضة واخلطي كل شيء مرة أخرى.
6. ابدأ بعجن العجين مع إضافة باقي المكونات الجافة تدريجياً.
7. عندما تصبح العجينة ذات قوام مرن، غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيها لتختمر لمدة ساعتين.
8. بعد أن تختمر العجينة، غطي سطحًا بالدقيق وافردي العجينة باستخدام النشابة حتى تحصلي على شكل مستطيل.
9. ادهن العجين بزيت جوز الهند ورش السطح بالكامل بمزيج من السكر والقرفة.
10. لفها وقطّعها إلى قطع متساوية.
11. ضع اللفائف في صينية خبز مستديرة أو مستطيلة، وادهنها بمزيج من البيض والحليب، واخبزها على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
12. لتحضير الطبقة العلوية، امزج زبادي جوز الهند مع بروتين الفانيليا.
13. اتركي اللفائف لتبرد، ثم أخرجيها من الصينية ووزعي الحشوة فوقها.
